Typisches Gericht aus Alghero
Paella aus Alghero
Die Paella aus Alghero präsentiert sich als großer Teller mit goldgelbem, mit Safran gefärbtem Reis, durchsetzt mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen und manchmal mit frisch im Golf gefangenem Tintenfisch. Das Aroma ist intensiv nach Meer und Fischbrühe, mit Noten von Knoblauch, Tomate und Petersilie. Der Reis ist weich, aber gut körnig und kann die Säfte der Meeresfrüchte aufnehmen. Es ist ein geselliges Gericht, das häufig zum Mittag- oder Abendessen an den Tischen mit Blick auf den Hafen von Alghero geteilt wird.
Saison: Tutto l'anno€18–30
Warum es wichtig ist
Die Paella aus Alghero erzählt von der katalanischen Seele der Stadt, die in Sardinien einzigartig in Sprache und Geschichte ist. In den Restaurants der Altstadt und entlang der Uferpromenade ist sie zu einem der bekanntesten gastronomischen Symbole von Alghero geworden, eine kulinarische Brücke zwischen Sardinien und Katalonien. Sie steht für die Begegnung zwischen iberischer Tradition und dem Reichtum des lokalen Meeres.
Geschichte und Herkunft
Die Präsenz der Paella in Alghero geht auf das katalanische Erbe der Stadt zurück, die seit dem 14. Jahrhundert von der Krone von Aragón beherrscht wurde. Im Laufe der Zeit passte sich das Rezept den lokalen Zutaten an und bevorzugte die im Golf gefangenen Meeresfrüchte sowie die für die sardische Küche typischen Fischbrühen. So entstand eine eigenständige Version, die heute fest zur Gastronomie von Alghero gehört.
Typische Zutaten
risocozzevongolegambericalamaripomodoroaglioprezzemolozafferano
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