Plato típico de Alghero
Sopa de pescado del Golfo de Alghero
La sopa de pescado del Golfo de Alghero llega a la mesa humeante, con un caldo rojo intenso perfumado a mar y a tomate. Entre el líquido aterciopelado emergen trozos de pescado de roca, moluscos y crustáceos, tiernos y sabrosos, que liberan lentamente toda su esencia. El pan tostado, a menudo frotado con ajo, absorbe el caldo rico transformando cada bocado en una combinación de mar, aceite y sal. Es un plato convivial, ideal para una cena tranquila frente al puerto o después de una jornada de pesca.
Temporada: Tutto l'anno€18–30
Por qué importa
Esta sopa cuenta la profunda relación entre Alghero y su mar. Nace de la tradición de los pescadores que utilizaban la pesca mixta del día, valorizando especies de roca menos comerciales pero riquísimas en sabor. Aún hoy representa la identidad marinera de la ciudad y la cocina franca de la Riviera del Corallo.
Historia y origen
La receta deriva de las sopas de a bordo preparadas por los pescadores con el pescado no vendido o menos apreciado, cocido lentamente con tomate, ajo y aceite. Con el tiempo la preparación entró en las trattorie del puerto de Alghero, enriqueciéndose con una selección más amplia de peces y crustáceos del golfo. A pesar de evolucionar, conserva el alma sencilla y marinera de sus orígenes.
Ingredientes típicos
pesce di scoglio mistopomodoroaglioolio extravergine d'olivaprezzemolopane tostato
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