Plato típico de Amalfi
Cuoppo de mar
El cuoppo de mar es un cono de papel paja lleno de pescaditos y mariscos recién fritos, dorados y fragantes. Anchoas, pequeños calamares, gambitas y peces pequeños de paranza se sumergen en una masa ligera o se enharinan y se fríen rápidamente, creando un contraste irresistible entre la crocancia exterior y la carne tierna. Se come paseando por el paseo marítimo, con los dedos y quizá con un chorrito de limón. Es un street food salado, caliente y con aroma a mar, perfecto entre un baño y un aperitivo.
Temporada: Estate€8–15
Por qué importa
En Amalfi el cuoppo es el símbolo más espontáneo de la cocina marinera cotidiana. Encierra el alma marinera de la Costiera: pescado sencillo, captura local y fritura rápida para disfrutar al momento. Es la comida de los paseos por el puerto y de las freidurías asomadas al mar.
Historia y origen
El cuoppo nació como comida popular de los pescadores campanos, difundida entre Nápoles y la Costa Amalfitana ya entre los siglos XVIII y XIX. El cono de papel permitía servir frituras mixtas calientes y económicas para comer por la calle. Con el tiempo se ha convertido en un icono gastronómico de la costa, hoy presente tanto en freidurías históricas como en restaurantes informales.
Ingredientes típicos
alicicalamarettigamberettipesce di paranzalimone
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