Plat typique de Amalfi
Cuoppo di mare
Le cuoppo di mare est un cornet de papier paille rempli de petits poissons et de fruits de mer tout juste frits, dorés et parfumés. Anchois, petits calamars, crevettes et poissons de petite pêche sont plongés dans une pâte légère ou simplement farinés puis frits rapidement, créant un contraste irrésistible entre le croustillant extérieur et la chair tendre. On le mange en se promenant sur le front de mer, avec les doigts et parfois un filet de citron. C’est un street food salé, chaud et délicatement parfumé à la mer, parfait entre une baignade et un apéritif.
Saison: Estate€8–15
Pourquoi c'est important
À Amalfi, le cuoppo est le symbole le plus spontané de la cuisine de mer du quotidien. Il renferme l’âme maritime de la côte amalfitaine : poisson simple, pêche locale et friture rapide à savourer sur le moment. C’est le mets des promenades sur le port et des friggitorie ouvertes sur la mer.
Histoire et origine
Le cuoppo est né comme nourriture populaire des pêcheurs campaniens, répandu entre Naples et la côte amalfitaine déjà entre le XVIIIe et le XIXe siècle. Le cornet de papier permettait de servir des fritures mixtes chaudes et bon marché à manger dans la rue. Avec le temps, il est devenu une icône gastronomique de la côte, aujourd’hui proposée aussi bien dans les friggitorie historiques que dans les restaurants informels.
Ingrédients typiques
alicicalamarettigamberettipesce di paranzalimone
Trouvez-le dans l'app Trouvenir
Restaurants vérifiés, cartes et contexte culturel pour chaque plat typique.
Télécharger l'appTéléchargement gratuit
Emportez Trouvenir avec vous
iOS et Android. Gratuit.
Respect de la vie privéeSynchronisation multi-appareilsFonctionne hors ligne