Moscioli salvajes de Portonovo

Negros, brillantes e irregulares, los moscioli salvajes de Portonovo llegan a la mesa apenas abiertos en la sartén, envueltos en el cálido aroma de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil. La carne es firme e intensamente marina, con una sapidez profunda que cuenta las historias de los acantilados del Conero. La salsa salobre invita a mojar pan, mientras el vapor lleva consigo el olor del mar. A menudo se disfrutan como entrante o como segundo plato ligero en las trattorie con vistas al Adriático.