Wilde Moscioli aus Portonovo

Schwarz, glänzend und unregelmäßig kommen die wilden Moscioli aus Portonovo auf den Tisch, frisch in der Pfanne geöffnet und umhüllt vom warmen Duft von nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Petersilie. Das Fleisch ist fest und intensiv nach Meer schmeckend, mit einer tiefen Salzigkeit, die von den Felsen des Conero erzählt. Die leicht salzige Sauce lädt dazu ein, mit Brot die letzten Tropfen aufzutunken, während der aufsteigende Dampf den Geruch des Meeres mit sich bringt. Häufig werden sie als Vorspeise oder als leichter Hauptgang in den Trattorien mit Blick auf die Adria serviert.