Lasaña verde a la boloñesa

Generosas capas de láminas verdes de pasta con espinacas se alternan con un ragú lento y aromático, suavizado por la bechamel y coronado con Parmigiano Reggiano gratinado. En el horno los ingredientes se funden en una superficie dorada y ligeramente crujiente que encierra un corazón suave y cremoso. El aroma es cálido y envolvente, a carne y leche, con la nota verde de la pasta fresca. Es el primer plato de las fiestas y de los almuerzos dominicales, capaz de llenar la mesa y la casa.