15-40 €Rodillo boloñés para sfoglia en Bolonia
Resumen IA
El rodillo boloñés para sfoglia es mucho más que un simple utensilio: es el símbolo de la tradición de la pasta fresca que ha hecho famosa a Bolonia en todo el mundo. Largo, esencial y perfectamente equilibrado, es la herramienta con la que las sfogline estiran a mano la fina lámina de pasta al huevo de la que nacen tortellini, tagliatelle y lasagne. Llevarlo a casa significa llevar consigo un gesto antiguo de la cocina emiliana, hecho de técnica, paciencia y habilidad manual. Un objeto sencillo pero profundamente evocador, capaz de transformar la preparación de la pasta en un pequeño ritual doméstico.
- Da usare in cucina
- Tradizione emiliana
- Per fare la pasta
- Artigianato locale
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El producto
Qué es Rodillo boloñés para sfoglia
El rodillo boloñés para sfoglia es un largo cilindro de madera, a menudo más fino y alargado que los rodillos domésticos comunes. Se utiliza para estirar a mano la pasta fresca al huevo hasta obtener la típica lámina fina de la tradición emiliana. Es el instrumento símbolo de las sfogline, las mujeres que desde hace generaciones preparan tortellini, tagliatelle y lasagne en las casas y talleres de Bolonia. Generalmente está hecho de maderas resistentes como haya o arce; su aspecto es sencillo, pero está diseñado para garantizar precisión y control durante el trabajo.
Las raíces
Origen e historia
El rodillo es una herramienta presente en muchas cocinas europeas, pero en Bolonia adoptó una forma especialmente larga y delgada para adaptarse al trabajo de la pasta al huevo. Ya en las cocinas domésticas de Emilia‑Romaña entre los siglos XIX y XX era la herramienta central para preparar grandes láminas de pasta de las que se obtenía pasta rellena o cortada. Con la fama internacional de la cocina boloñesa, este sencillo instrumento se ha convertido en un rasgo distintivo de la tradición local. Hoy sigue utilizándose tanto en los hogares como en los talleres artesanales de pasta fresca.
Este objeto cuenta la importancia del trabajo manual en la cocina italiana. Recuerda que muchos de los platos más célebres nacen de gestos simples repetidos con paciencia y técnica. Llevar a casa un rodillo boloñés significa llevar consigo la idea de que la cocina también es memoria familiar y conocimiento transmitido.
El contexto
Significado cultural
En Bolonia el rodillo no es solo un utensilio de cocina, sino un verdadero símbolo de la cultura doméstica ligada a la pasta fresca. La tradición de la sfoglia estirada a mano se considera una habilidad identitaria de la cocina emiliana y se transmite entre generaciones. Las sfogline profesionales siguen representando hoy una figura cultural reconocida en la ciudad. El rodillo encarna así el gesto cotidiano que hace posibles platos icónicos como tortellini, tagliatelle y tortelloni.
Dónde comprar
Dónde encontrar Rodillo boloñés para sfoglia en Bolonia
Se encuentra fácilmente en tiendas tradicionales de utensilios de cocina, en comercios gastronómicos del centro histórico y en talleres artesanos de la ciudad. Algunas tiendas especializadas en productos emilianos lo venden junto con tablas para la sfoglia y harinas locales. También es común encontrarlo en mercados cubiertos como el Mercato delle Erbe o en tiendas dedicadas a la pasta fresca. En algunas escuelas de cocina boloñesas se vende como recuerdo de los cursos de sfoglia.
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