Plato típico de Catania
Cartocciata catanesa
La cartocciata catanesa es una suave masa de pizza doblada en forma de media luna o enrollada, dorada al horno y ligeramente crujiente por fuera. En su interior guarda un corazón fundente de mozzarella, tomate y jamón, a menudo enriquecido con berenjenas fritas que aportan un toque típicamente etneo. El bocado es cálido y aromático, con un equilibrio entre pan fragante y relleno sabroso. Es uno de los placeres más inmediatos de la rosticería siciliana, perfecto como tentempié rápido o pausa salada durante el día.
Temporada: Tutto l'anno€2–4
Por qué importa
En Catania la cartocciata es un símbolo de la rosticería local, junto a arancini y cipolline. Es la comida cotidiana de bares y tavole calde: económica, contundente y siempre presente en las vitrinas de los locales. Representa el alma convivencial y popular de la ciudad, donde la comida se consume a menudo de pie, entre charlas y el ritmo urbano.
Historia y origen
La cartocciata nace en el siglo XX en las tavole calde de Catania, como una evolución creativa de la masa de pizza adaptada a la tradición de la rosticería siciliana. Su forma cerrada permitía encerrar ingredientes sencillos y mantenerlos calientes y fundentes durante más tiempo. Con el tiempo surgieron variantes con berenjenas, champiñones u aceitunas, pero la versión con tomate, mozzarella y jamón sigue siendo la más clásica.
Ingredientes típicos
impasto di pizzapomodoromozzarellaprosciutto cottomelanzane
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