Miel del Etna (Zafferana Etnea) en Catania

La miel del Etna producida en la zona de Zafferana Etnea nace de colmenares situados entre huertos de cítricos costeros, bosques de castaños y matorral mediterráneo que asciende hacia las zonas más altas del volcán. El Etna ofrece una extraordinaria variedad de floraciones: azahar de cítricos en primavera, sulla, tomillo silvestre, castaño y numerosos mil flores de montaña. Cada miel tiene un color, aroma y sabor distintos, que pueden ir desde claros y florales hasta más oscuros y ligeramente amargos. La altitud, el suelo volcánico y los microclimas de la ladera oriental influyen profundamente en las características del producto. El resultado es una miel intensa y aromática que refleja de forma muy directa el paisaje vegetal del Etna.

La miel es uno de los productos agrícolas más representativos de la ladera oriental del Etna y Zafferana Etnea suele considerarse uno de los principales centros de la apicultura siciliana. La actividad apícola local sigue ritmos naturales muy marcados: floraciones breves, desplazamientos de las colmenas y variaciones de altitud influyen directamente en la producción. Los apicultores del Etna practican a menudo la apicultura nómada, trasladando las colmenas para seguir las diferentes floraciones del territorio. Por eso cada cosecha refleja un momento preciso del año y un paisaje vegetal específico. La miel se convierte así en un testimonio concreto de la biodiversidad del Parque del Etna.