Plato típico de Catanzaro
Salchicha calabresa a la brasa
La salchicha calabresa a la brasa se presenta asada lentamente sobre fuego vivo, con la piel dorada y ligeramente crujiente que encierra una carne jugosa y aromática. Al cortarla libera intensos aromas de hinojo silvestre y guindilla, típicos de la tradición chacinera calabresa. El sabor es decidido, sabroso y ligeramente picante, con una textura suave que contrasta con la corteza tostada de la parrilla. En las trattorie de Catanzaro a menudo se sirve como segundo plato rústico o en el centro de la mesa, acompañada de pan casero y vino tinto local.