Zuccotto

El Zuccotto es un postre con forma de cúpula que recuerda a una pequeña calabaza o a un casco renacentista. El bizcocho, empapado en licor —a menudo alquermes o ron— encierra un corazón cremoso de Ricotta, nata o chocolate, a veces enriquecido con fruta confitada o virutas de chocolate negro. Al cortarlo revela capas suaves y fragantes, con una textura aterciopelada y fresca. Es el final ideal de una comida florentina, servido frío como una dulce sorpresa escenográfica.