Timballo de Abruzzo

El timballo de Abruzzo es un suntuoso primer plato en capas, construido con finísimas láminas de pasta o scrippelle que encierran un ragú rico, pequeñas albóndigas y quesos fundentes. Al cortarlo revela una trama compacta y dorada, perfumada de salsa y horno, con un equilibrio entre cremosidad y estructura. El sabor es pleno, envolvente y profundamente casero. Es el plato de las grandes ocasiones, servido humeante en el centro de la mesa los domingos y en las fiestas.