Plato típico de Nápoles
Pastiera Napoletana
La Pastiera Napoletana es una tarta dorada y fragante, encerrada en una base de masa quebrada entrelazada en forma de rombos. En su interior, el relleno cremoso de Ricotta y trigo cocido está salpicado de fruta confitada y envuelto por el inconfundible aroma del agua de azahar. El sabor es delicado pero intenso: dulce, cítrico y ligeramente especiado. En Nápoles se disfruta sobre todo al final de la comida durante las fiestas de Pascua, a menudo después de algunos días de reposo que realzan sus aromas.
Temporada: Primavera (Pasqua)€25–40
Por qué importa
La pastiera es uno de los símbolos gastronómicos más profundos de Nápoles y de su Pascua. Cada familia conserva su propia receta transmitida de generación en generación, preparada tradicionalmente el Jueves Santo. Representa la convivencia familiar, la memoria y el vínculo entre la cocina y la espiritualidad partenopea.
Historia y origen
Los orígenes de la pastiera se sitúan entre mito e historia: una leyenda cuenta que la sirena Partenope recibió de los habitantes del golfo siete ingredientes simbólicos, que luego los dioses unieron en este dulce. En época histórica la receta se consolidó en los conventos napolitanos, especialmente en el monasterio de San Gregorio Armeno, donde las monjas perfeccionaron el equilibrio entre trigo, Ricotta y aromas. Desde allí se convirtió en el dulce pascual por excelencia de la ciudad.
Ingredientes típicos
grano cottoricotta di pecorauovazuccherocanditi d’arancia e cedroacqua di fiori d’aranciopasta frolla
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