Aceite de oliva virgen extra de las campiñas palermitanas en Palermo

Es un aceite obtenido de aceitunas cultivadas en las campiñas alrededor de Palermo, entre colinas interiores y zonas costeras. El color varía del verde dorado al amarillo intenso; el aroma es herbáceo, con notas de alcachofa y almendra. En boca es equilibrado, con amargor y picante moderados. Nace para el uso cotidiano: pan, verduras, pescado, conservas.

Cuenta Palermo a través de aquello que mantiene unida la cocina de cada día. Es ideal para quien viaja para entender la base, no la excepción. Lo aprecia quien busca un recuerdo que no se consume en un solo gesto, sino que acompaña muchos momentos.

El aceite de oliva virgen extra cuenta una Palermo agrícola, a menudo invisible frente a la ciudad monumental. Es el símbolo de una cultura alimentaria que se basa en la continuidad, no en la espectacularidad. Habla de olivares, de cosechas estacionales, de un saber transmitido más por la práctica que por las palabras. En este producto vive la idea palermitana de que la cocina no empieza en el plato, sino en la tierra que lo hace posible.