Estocafiso a la mammolese

El estocafiso a la mammolese es un plato robusto y aromático en el que grandes trozos de estocafiso se cocinan lentamente con patatas, tomate, aceitunas y alcaparras hasta crear una salsa densa y fragante. El pescado queda tierno y se desmenuza con facilidad, mientras que las patatas absorben el jugo sabroso y mediterráneo. El resultado es un equilibrio entre la sapidez marina y la dulzura del tomate, con notas herbáceas y salinas. Se sirve caliente, a menudo como segundo plato contundente durante comidas conviviales y fiestas populares.