Piatto tipico di Trieste
Jota triestina
La jota triestina è una zuppa densa e rustica, dal colore caldo e leggermente brunito, in cui crauti o cappucci acidi si intrecciano con fagioli cremosi e patate morbide. Il profumo è intenso, segnato dalla presenza della carne di maiale affumicata che dona profondità e una nota leggermente affumicata. Al palato è corposa, acidula e confortante, con una consistenza che oscilla tra minestra e stufato. È il piatto perfetto per i giorni freddi, quando il vento di bora attraversa le strade di Trieste.
Stagione: Autunno-Inverno€8–14
Perché è importante
La jota è uno dei simboli gastronomici più riconoscibili di Trieste e racconta la natura di frontiera della città. I suoi ingredienti e il gusto acidulo richiamano chiaramente la tradizione austro‑mitteleuropea e slovena, integrata nella cucina locale. È il piatto che meglio rappresenta l’identità multiculturale del porto triestino.
Storia e origine
Le origini della jota affondano nella tradizione contadina dell’area carso‑istriana e slovena, dove crauti, fagioli e patate erano ingredienti economici e nutrienti. A Trieste il piatto si diffonde tra XIX e XX secolo, adattandosi alla cucina urbana con l’aggiunta di carne di maiale affumicata. Nel tempo è diventato una ricetta identitaria, presente sia nelle osterie popolari sia nelle trattorie storiche della città.
Ingredienti tipici
crauti o cappucci acidifagiolipatatecostine o pancetta di maiale affumicata
Trovalo nell'app Trouvenir
Ristoranti verificati, mappe e contesto culturale per ogni piatto tipico.
Scarica l'appAccount gratuito
C'è molto altro da scoprire
Con un account gratuito il sito diventa il tuo taccuino di viaggio: preferiti, storie complete e itinerari sono sempre con te.
- Preferiti sincronizzati con l'app
- Storie e origini complete dei souvenir
Gratis · Bastano pochi secondi
Scarica gratis
Porta Trouvenir con te
iOS e Android. Download gratuito.
Privacy firstSincronizzato tra dispositiviFunziona offline