Spaghetti mit Colatura di Alici aus Cetara

Ein Teller glänzender, goldener Spaghetti, nur leicht überzogen von einem bernsteinfarbenen Faden Colatura di Alici, der den Duft des tiefen Meeres verströmt. Die Sauce, emulgiert mit nativem Olivenöl extra und oft sanft begleitet von Knoblauch und Petersilie, umhüllt die Pasta mit einer intensiven, aber eleganten Salzigkeit. Die Textur ist seidig, fast samtig, während der Geschmack zwischen salzigen Noten, Umami und einer zarten maritimen Süße wechselt. Es ist ein essentielles und kraftvolles erstes Gericht, das häufig bei geselligen Abendessen und auf den Festtafeln der Amalfiküste serviert wird.