Südtiroler Zelten in Bozen

Zelten ist eine traditionelle Süßspeise aus Südtirol, die vor allem während der Advents- und Weihnachtszeit zubereitet wird. Es handelt sich um ein kompaktes süßes Brot, reich an Trocken- und kandierten Früchten wie Feigen, Rosinen, Walnüssen und Mandeln, gewürzt mit Gewürzen und oft mit Fruchtdekorationen auf der Oberfläche verziert. Der Teig enthält im Verhältnis zur großen Menge an Früchten nur wenig Mehl, was ihn dicht, aromatisch und sehr nahrhaft macht. Jede Bäckerei und jede Familie hat ihr eigenes Rezept, mit kleinen Variationen bei Zutaten und Form.

Zelten ist eines der symbolträchtigsten Gebäcke der Südtiroler Weihnachtstradition und spiegelt die Begegnung zwischen alpiner Kultur und mitteleuropäischen Einflüssen wider. Historisch wurde er zu Beginn des Advents zu Hause zubereitet und während der Festtage gegessen, oft mit Verwandten und Nachbarn geteilt. Die große Menge an Trockenfrüchten stand für Fülle und Wohlstand im Winter. Auch heute ist das Gebäck eng mit familiären Ritualen und der geselligen Atmosphäre der Festtage in den Tälern Südtirols verbunden.