Miesmuscheln mit schwarzem Pfeffer

Impepata di cozze ist ein schlichtes und unglaublich duftendes Gericht: ein Berg glänzend schwarzer Miesmuscheln, die sich beim Garen gerade öffnen, umhüllt vom salzigen Dampf des Meeres und dem scharfen Aroma großzügig gemahlenen schwarzen Pfeffers. Die entstehende Brühe ist intensiv, jodhaltig und pikant – perfekt, um sie mit Brot aufzutunken. Die Muscheln bleiben weich und fleischig, mit einer saftigen Konsistenz, die einen schönen Kontrast zur würzigen Wärme des Pfeffers bildet. In Neapel genießt man das Gericht oft als Vorspeise oder Hauptgang, am besten gemeinsam an einem lebhaften Tisch.