Panelle in Palermo

Sono sottili frittelle a base di farina di ceci, acqua e sale, cotte fino a ottenere una crema compatta e poi tagliate e fritte. La superficie è dorata, l’interno morbido; il profumo è semplice, leggermente tostato. Si consumano calde, spesso accompagnate da pane morbido e una spruzzata di limone. Un cibo nato per strada, pensato per essere mangiato in piedi, con le mani.

Racconta Palermo attraverso la cucina più essenziale e quotidiana. È ideale per chi viaggia per capire come un alimento povero possa diventare identità urbana. Lo apprezza chi cerca un ricordo che parla di gesti ripetuti, di abitudini condivise, non di eccezioni.