Finanziera
Die Finanziera ist ein reichhaltiger und intensiver Eintopf aus kleinen, angebratenen Innereienstücken, die von einer aromatischen, leicht süß-sauren Sauce umhüllt werden. Auf dem Teller wechseln sich unterschiedliche Texturen ab: die zarte Weichheit der Kalbsbries, der kräftige Charakter der Leberchen, die feine Struktur der Hahnenkämme und die erdige Note der Pilze. Das Aroma ist tief, buttrig und weinbetont – typisch für die historischen Küchen des Piemont. Traditionell wird das Gericht in der kalten Jahreszeit heiß als gehaltvoller Hauptgang serviert.
Warum es wichtig ist
Die Finanziera ist eines der emblematischsten Gerichte der Turiner und savoyischen Tradition und ein Symbol für eine Küche, die einfache Zutaten in raffinierte Zubereitungen verwandeln kann. Entstanden zwischen aristokratischen Küchen und städtischen Trattorien, erzählt sie vom Zusammentreffen bäuerlicher Kultur und des bürgerlichen Geschmacks im Turin des 19. Jahrhunderts. Bis heute gilt sie als Teil des gastronomischen Gedächtnisses der Stadt.
Geschichte und Herkunft
Die Ursprünge der Finanziera reichen ins 18. und 19. Jahrhundert im Piemont zurück, als Kalbs- und Hühnerinnereien, die in adeligen Küchen aussortiert wurden, in reichhaltigen und schmackhaften Gerichten weiterverwendet wurden. Der Name wird häufig mit den „Finanzieri“ in Verbindung gebracht – elegant gekleideten Beamten, die die Turiner Restaurants besuchten, in denen das Gericht berühmt wurde. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept etabliert und umfasst Kalbsbries, Hahnenkämme, Leberchen, Pilze und eine mit Wein oder Essig abgelöschte Sauce.
Typische Zutaten
Finde es in der Trouvenir-App
Verifizierte Restaurants, Karten und kultureller Kontext für jedes lokale Gericht.
App herunterladenErlebe Finanziera unterwegs
Finden Sie die authentischsten Restaurants, lernen Sie die Ursprünge des Rezepts kennen und speichern Sie Ihre Gourmet-Route durch Italien.
- Geprüfte Trattorien
- Saisonale Verfügbarkeit
- Kultureller Kontext
Kostenlos · iOS und Android · Kein Abonnement
Fragen zu Finanziera
Was ist Finanziera?
Die Finanziera ist ein reichhaltiger und intensiver Eintopf aus kleinen, angebratenen Innereienstücken, die von einer aromatischen, leicht süß-sauren Sauce umhüllt werden. Auf dem Teller wechseln sich unterschiedliche Texturen ab: die zarte Weichheit der Kalbsbries, der kräftige Charakter der Leberchen, die feine Struktur der Hahnenkämme und die erdige Note der Pilze. Das Aroma ist tief, buttrig und weinbetont – typisch für die historischen Küchen des Piemont. Traditionell wird das Gericht in der kalten Jahreszeit heiß als gehaltvoller Hauptgang serviert.
Wo kann man Finanziera in Turin essen?
Suchen Sie traditionelle Trattorias und Restaurants in der Altstadt von Turin.
Was sind die Zutaten von Finanziera?
Die Hauptzutaten von Finanziera sind: animelle di vitello, creste di gallo, fegatini di pollo, funghi, burro.
Wie viel kostet Finanziera in Turin?
Der Preis von Finanziera in Turin beträgt typischerweise €12–20.
Porta Trouvenir con te
iOS e Android. Download gratuito.