Typisches Gericht aus Verona

Risotto mit Amarone

Risotto mit Amarone zeigt sich im Teller in einem tiefen Rubinrot, glänzend und umhüllend. Das Aroma ist intensiv: Noten von gereiftem Wein, Butter und Parmesan verbinden sich mit dem warmen Duft von angeröstetem Reis. Am Gaumen ist es cremig und samtig, mit einem Gleichgewicht zwischen der leichten Bitterkeit des Amarone und der natürlichen Süße des Reises. Es ist ein reichhaltiger, genussvoller erster Gang, der oft für ein elegantes Abendessen oder zur Feier der Küche Veronas gewählt wird.

Saison: Autunno-Inverno€14–22

Warum es wichtig ist

Dieses Risotto vereint zwei gastronomische Symbole der Region: den Reis aus der venezianischen Ebene und den Amarone aus der Valpolicella, einen der prestigeträchtigsten Weine Italiens. In den Restaurants von Verona gilt es als identitätsstiftendes Gericht, das mit nur einem Bissen die Verbindung zwischen Stadt, Hügeln und Weintradition erzählt.

Geschichte und Herkunft

Das Gericht entstand in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts, als Amarone della Valpolicella immer berühmter wurde und lokale Köche begannen, ihn auch in der Küche zu verwenden. Die Begegnung mit Vialone Nano-Reis, einer für Venetien typischen Sorte, die ideal für cremige Risotti ist, führte zu einem inzwischen ikonischen Rezept. Mit der Zeit wurde es zu einem Klassiker der Veroneser Speisekarten, der häufig in Osterien und traditionsverbundenen Restaurants angeboten wird.

Typische Zutaten

riso Vialone NanoAmarone della Valpolicellabrodo di carneburroParmigiano Reggianocipolla

9 verifizierte Restaurants

Wo man Risotto mit Amarone in Verona isst

Antica Bottega del Vino

Via Scudo di Francia, 3, 37121 Verona VR · Verona

Fondata nel 1890, è uno dei locali più iconici d'Italia. Il loro Risotto all'Amarone è leggendario, preparato seguendo la ricetta tradizionale che esalta il vino della Valpolicella e il formaggio Monte Veronese. L'atmosfera è quella di una storica vineria con boiserie in legno e migliaia di bottiglie pregiate.

Osteria da Ugo

Vicolo 2 Mori, 11, 37121 Verona VR · Verona

Situata nel cuore del centro storico, questa osteria a conduzione familiare è rinomata specificamente per i suoi primi piatti veronesi. Il Risotto all'Amarone qui è considerato uno dei migliori della città per la perfetta mantecatura e l'intensità del sapore, servito in un ambiente intimo e rustico.

Antica Trattoria Pero d'Oro

Via Ponte Pignolo, 25, 37129 Verona VR · Verona

Una trattoria storica attiva dai primi del '900, situata nel quartiere di Veronetta. È celebre per mantenere vive le ricette della tradizione contadina veronese, tra cui un eccellente Risotto all'Amarone preparato con riso Vialone Nano IGP della pianura veronese.

Osteria al Duca

Via Arche Scaligere, 2, 37121 Verona VR · Verona

Situata in quello che la tradizione indica come l'edificio della casa di Romeo (famiglia Montecchi), questa osteria risale al XIII secolo. Serve piatti tipici veronesi rispettando rigorosamente le cotture lente necessarie per un autentico Risotto all'Amarone.

Locanda di Castelvecchio

Corso Castelvecchio, 21, 37121 Verona VR · Verona

Aperta dal 1831, questa locanda è uno dei ristoranti più antichi della città. Il servizio è elegante e tradizionale, famoso per il carrello dei bolliti e per un Risotto all'Amarone preparato secondo la ricetta classica, mantenendo intatta l'identità gastronomica veronese.

Trattoria al Pompiere

Vicolo Guasto, 2, 37121 Verona VR · Verona

Nata nella prima metà del secolo scorso, questa trattoria mantiene un'atmosfera d'altri tempi. La cucina è strettamente legata alla tradizione scaligera e il Risotto all'Amarone è preparato seguendo i tempi di cottura lenti e la mantecatura tradizionale con Monte Veronese stagionato.

Osteria dal Cavaliere

Piazzetta Scala, 3, 37121 Verona VR · Verona

Situata a pochi passi dall'Arena, è una tipica osteria veronese frequentata abitualmente dai residenti. È rinomata per la cucina casalinga e per un Risotto all'Amarone autentico, servito in porzioni generose e cucinato con vino della Valpolicella di qualità.

Trattoria Pane e Vino

Via Giuseppe Garibaldi, 16, 37121 Verona VR · Verona

Un locale che fa della ricerca degli ingredienti il suo punto di forza. Il loro Risotto all'Amarone si distingue per l'uso di vini di piccoli produttori della Valpolicella, offrendo una variante del piatto che celebra la biodiversità del territorio.

Osteria Il Bertoldo

Vicolo Tre Marchetti, 4a, 37121 Verona VR · Verona

Nascosto in un vicolo caratteristico vicino all'Arena, questo ristorante si dedica esclusivamente alla cucina veronese. Il loro Risotto all'Amarone si distingue per l'equilibrio tra la sapidità del formaggio e la nota vellutata del vino, seguendo una preparazione artigianale espressa.

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FAQ

Fragen zu Risotto mit Amarone

Was ist Risotto mit Amarone?

Wo kann man Risotto mit Amarone in Verona essen?

Trouvenir hat 9 Restaurants in Verona verifiziert, wo man Risotto mit Amarone authentisch probieren kann.

Was sind die Zutaten von Risotto mit Amarone?

Die Hauptzutaten von Risotto mit Amarone sind: riso Vialone Nano, Amarone della Valpolicella, brodo di carne, burro, Parmigiano Reggiano.

Wie viel kostet Risotto mit Amarone in Verona?

Der Preis von Risotto mit Amarone in Verona beträgt typischerweise €14–22.

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