Sarde a beccafico

Las sarde a beccafico se presentan como pequeños rollitos brillantes y dorados, dispuestos en la bandeja como los pétalos de un abanico. El relleno huele a mar y a tierra al mismo tiempo: pan rallado tostado, pasas dulces, piñones y cítricos que contrastan con la intensa sapidez de la sardina. En boca son suaves, ligeramente crujientes en la superficie y ricas en matices agridulces. Se disfrutan sobre todo como segundo plato o como entrante caliente de la tradición siciliana.