Sarde a beccafico

Les sarde a beccafico se présentent comme de petits rouleaux brillants et dorés, disposés dans le plat comme les pétales d’un éventail. La farce évoque à la fois la mer et la terre : chapelure grillée, raisins secs sucrés, pignons de pin et agrumes qui contrastent avec la saveur intense de la sardine. En bouche, elles sont moelleuses, légèrement croustillantes en surface et riches en nuances aigres-douces. On les déguste surtout comme plat principal ou comme antipasto chaud de la tradition sicilienne.