Crespelle alla valdostana

Las crespelle alla valdostana son finas tortitas doradas, enrolladas alrededor de un relleno cremoso de Fontina fundida y jamón cocido, luego gratinadas al horno hasta formar una superficie ligeramente crujiente y aromática. Al cortarlas revelan un corazón suave y fundente, donde la intensidad láctea de la Fontina se encuentra con la delicadeza de la masa de las crespelle. El sabor es envolvente y mantecoso, típico de la cocina alpina. Se disfrutan sobre todo como primer plato caliente en las trattorias tradicionales de Aosta.