Crespelle alla valdostana
📍 Aosta
💶 €10–16
Cos'è Crespelle alla valdostana
Le crespelle alla valdostana sono sottili frittatine dorate, arrotolate attorno a un ripieno cremoso di Fontina fusa e prosciutto cotto, poi gratinate al forno fino a formare una superficie leggermente croccante e profumata. Al taglio rivelano un cuore morbido e filante, dove il latte intenso della Fontina incontra la delicatezza della pasta delle crespelle. Il sapore è avvolgente e burroso, tipico della cucina alpina. Si gustano soprattutto come primo piatto caldo nelle trattorie tradizionali di Aosta.
History and origins
Le crespelle alla valdostana nascono dall’incontro tra la tradizione francese delle crêpes e la cucina alpina valdostana, storicamente influenzata dalla vicina Savoia. Nel tempo la ricetta si è radicata nelle case e nei restaurants della valle grazie all’uso della Fontina locale, che fonde perfettamente in forno. Oggi è uno dei primi piatti più rappresentativi della cucina regionale.
Questo piatto rappresenta perfettamente l’anima gastronomica della Valle d’Aosta: pochi ingredienti locali, ricchi e sostanziosi, pensati per affrontare il clima di montagna. La presenza della Fontina DOP, simbolo caseario della regione, rende le crespelle alla valdostana un emblema della cucina di Aosta e delle sue trattorie storiche.
Typical ingredients
When to eat it
Autunno-Inverno
Where to eat it in Aosta
Stiamo verificando i migliori restaurants per Crespelle alla valdostana a Aosta. Prova trattorie e osterie nel centro storico.
Domande frequenti
Cos'è Crespelle alla valdostana?
Le crespelle alla valdostana sono sottili frittatine dorate, arrotolate attorno a un ripieno cremoso di Fontina fusa e prosciutto cotto, poi gratinate al forno fino a formare una superficie leggermente croccante e profumata. Al taglio rivelano un cuore morbido e filante, dove il latte intenso della Fontina incontra la delicatezza della pasta delle crespelle. Il sapore è avvolgente e burroso, tipico della cucina alpina. Si gustano soprattutto come primo piatto caldo nelle trattorie tradizionali di Aosta.
Dove mangiare Crespelle alla valdostana a Aosta?
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Quali sono gli ingredienti di Crespelle alla valdostana?
Gli ingredienti principali di Crespelle alla valdostana sono: crespelle, Fontina DOP, prosciutto cotto, burro, latte.
Quanto costa Crespelle alla valdostana a Aosta?
Il prezzo di Crespelle alla valdostana a Aosta è tipicamente €10–16.
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