Plato típico de Bolzano
Spätzle de espinacas (Spinatspätzle)
Los Spätzle de espinacas son pequeños ñoquis irregulares de un verde intenso, suaves y ligeramente elásticos. A menudo se saltean en sartén con nata, mantequilla y speck crujiente, que añade una nota ahumada y sabrosa. El aroma es el de la cocina alpina: lácteo, cálido y envolvente. Es un primer plato contundente, perfecto para una pausa en una stube de montaña o para un almuerzo en compañía.
Temporada: Tutto l'anno€9–14
Por qué importa
En Bolzano, los Spinatspätzle cuentan el encuentro natural entre la cultura italiana y la tradición tirolesa de lengua alemana. Son uno de los platos más presentes en los menús de las stube y de las trattorie locales, símbolo de la cocina alpina del Alto Adigio. Representan la cotidianidad gastronómica de la ciudad, donde influencias centroeuropeas e ingredientes locales conviven en el mismo plato.
Historia y origen
Los Spätzle nacen en el área suaba y tirolesa entre el sur de Alemania, Austria y el Alto Adigio, probablemente ya en la Edad Media. En origen eran simples ñoquis de masa a base de harina, huevos y agua, raspados directamente en agua hirviendo. La versión verde con espinacas se difundió con el tiempo en las regiones alpinas, convirtiéndose en una de las variantes más queridas en las cocinas del Alto Adigio.
Ingredientes típicos
farinauovaspinacispeckpannaburro
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