Frittelle di riso di San Giuseppe a Firenze

Le frittelle di riso di San Giuseppe sono un dolce semplice e profondamente fiorentino, nato dalla cucina di casa e dalla sapienza di non sprecare nulla. Preparato con riso cotto nel latte e poi fritto, questo piccolo boccone irregolare e fragrante racconta una tradizione che ritorna ogni marzo, quando Firenze saluta l’arrivo della primavera. Non è un dolce da vetrina, ma un gesto condiviso che segna il calendario della città e il ritmo della vita familiare. Assaggiarle calde significa partecipare a un rituale discreto, che ogni anno rinnova la memoria della città.