Piatto tipico di Trento
Gulasch alla trentina
Il gulasch alla trentina è uno stufato di manzo scuro e profumato, avvolto da una salsa densa color rubino ottenuta da cipolle lungamente stufate e paprika dolce. La carne, cotta lentamente, diventa tenerissima e si sfalda al cucchiaio, sprigionando aromi caldi di spezie e vino rosso. Spesso servito con polenta fumante, è un piatto sostanzioso e confortante, ideale per i pranzi invernali nelle osterie di montagna.
Stagione: Autunno-Inverno€12–18
Perché è importante
Questo piatto racconta l’identità di confine di Trento, dove la tradizione italiana incontra quella mitteleuropea. Il gulasch testimonia secoli di contatti con l’Impero austro‑ungarico e l’influenza culturale che ha lasciato tracce profonde nella cucina locale. Ancora oggi è uno dei sapori più riconoscibili delle trattorie trentine.
Storia e origine
Il gulasch nasce nelle pianure ungheresi come stufato dei mandriani, ma durante il periodo dell’Impero austro‑ungarico si diffonde in tutto l’arco alpino. A Trento viene reinterpretato con ingredienti locali e spesso accompagnato dalla polenta, elemento tipico della cucina contadina trentina. Nel tempo è diventato un classico delle cucine domestiche e delle osterie di montagna.
Ingredienti tipici
manzocipollepaprikavino rossobrodo di carnealloro
Trovalo nell'app Trouvenir
Ristoranti verificati, mappe e contesto culturale per ogni piatto tipico.
Scarica l'appScarica gratis
Porta Trouvenir con te
iOS e Android. Download gratuito.
Privacy firstSincronizzato tra dispositiviFunziona offline