Piatto tipico di Trento
Polenta e funghi
La polenta e funghi è un piatto caldo e rassicurante, dove una morbida polenta di mais dorata accoglie un profumato intingolo di funghi di montagna saltati nel burro. I porcini e altri funghi dei boschi trentini sprigionano aromi di sottobosco, aglio e prezzemolo, creando un contrasto perfetto con la consistenza cremosa e rustica della polenta. Il risultato è un insieme semplice ma intenso, nutriente e profondamente alpino. Viene spesso gustato come piatto principale nelle trattorie di montagna, soprattutto nelle giornate fredde.
Stagione: Autunno-Inverno€10–16
Perché è importante
A Trento e nelle valli circostanti la polenta rappresenta da secoli la base dell’alimentazione contadina, mentre i funghi raccontano il legame diretto con i boschi alpini. Insieme formano un simbolo della cucina di montagna: semplice, stagionale e profondamente radicato nel territorio. È un piatto che evoca rifugi, malghe e convivialità dopo una giornata all’aria aperta.
Storia e origine
La polenta si diffuse nel Nord Italia a partire dal XVI secolo con l’arrivo del mais dalle Americhe, diventando presto il pilastro della dieta alpina. Nei boschi del Trentino, ricchi di porcini e altri funghi spontanei, nacque l’abitudine di accompagnarla con raccolti stagionali saltati in padella. Nel tempo la ricetta è rimasta essenziale, celebrando la qualità degli ingredienti locali e la tradizione della cucina di montagna.
Ingredienti tipici
farina di mais per polentafunghi porciniburroaglioprezzemolo
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