Zitronenmarmelade aus Amalfi (Limone Sfusato Amalfitano IGP) in Amalfi

Die Zitronenmarmelade aus Amalfi ist eine handwerklich hergestellte Konserve, die ausschließlich aus Limone Sfusato Amalfitano IGP, Zucker und gelegentlich einer sehr kleinen Menge Zitronensaft besteht. Sie zeichnet sich durch ihre leuchtend gelbe Farbe, eine weiche, aber nicht gelartige Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack aus, der Süße mit frischer Zitrusnote verbindet, ohne übermäßig sauer oder bitter zu sein. Traditionell wird sie verzehrt: • auf Brot und Zwieback • als Füllung für Crostate und Süßgebäck • in Kombination mit Frischkäse oder Joghurt

Zitronenmarmelade steht für: • die landwirtschaftliche Kultur von Amalfi • die Bedeutung der Zitrone als zentrale Ressource des Gebiets • eine Tradition einfacher, saisonaler und nachhaltiger Küche

Sie ist eines der Produkte, das die Verbindung zwischen Landschaft, Landwirtschaft und Gastronomie der Amalfiküste am besten erzählt.