Typisches Gericht aus Bozen
Hirten-Makkaroni
Hirten-Makkaroni sind ein reichhaltiges, wohliges Ofengericht, das dampfend in goldbraunen Auflaufformen serviert wird. Die Makkaroni werden mit einem würzigen Ragù, cremiger Sahne und geschmolzenem Käse vermischt, der an der Oberfläche eine unwiderstehliche gratinierte Kruste bildet. Der Duft erinnert an die gemütlichen Küchen der Berge: Fleisch, Milch und ein heißer Ofen. Das perfekte Gericht nach einem Tag an der frischen Luft – sättigend und wärmend.
Saison: Autunno-Inverno€10–16
Warum es wichtig ist
In Bozen steht dieses Gericht für die Begegnung zwischen alpiner Tradition und mitteleuropäischen Einflüssen. Verbreitet in Berghütten und Wirtshäusern Südtirols erzählt es von einer kräftigen Küche, die für Menschen gedacht ist, die in den Bergen leben und arbeiten. Heute gilt es als eines der bekanntesten Gerichte der südtirolerischen Geselligkeit.
Geschichte und Herkunft
Der Name bedeutet wörtlich „Makkaroni des Hirten“ und erinnert an die rustikale Küche der alpinen Weiden. Das Rezept verbreitete sich im 20. Jahrhundert in den Berghütten und Gasthäusern Südtirols und verband italienische Pasta mit den kräftigen Aromen der Tiroler Tradition. Mit der Zeit wurde es zu einem Klassiker der Berggastronomie und der Stadt Bozen.
Typische Zutaten
maccheroniragù di carnepannaformaggio gratinato
Finde es in der Trouvenir-App
Verifizierte Restaurants, Karten und kultureller Kontext für jedes typische Gericht.
App herunterladenKostenlos herunterladen
Nimm Trouvenir mit
iOS und Android. Kostenlos.
Privacy firstGeräteübergreifende SynchronisierungFunktioniert offline