Piatto tipico di Bolzano
Hirtenmaccheroni
Gli Hirtenmaccheroni sono una pasta al forno ricca e avvolgente, servita fumante in pirofile dorate. I maccheroni si mescolano a un ragù saporito, panna cremosa e formaggio fuso che in superficie forma una crosta gratinata irresistibile. Il profumo è quello confortante delle cucine di montagna: carne, latte e forno caldo. È il piatto perfetto dopo una giornata all’aria aperta, capace di saziare e scaldare.
Stagione: Autunno-Inverno€10–16
Perché è importante
A Bolzano questo piatto rappresenta l’incontro tra tradizione alpina e influenze mitteleuropee. Diffuso nei rifugi e nelle osterie dell’Alto Adige, racconta una cucina sostanziosa pensata per chi vive e lavora in montagna. È diventato uno dei piatti più riconoscibili della convivialità altoatesina.
Storia e origine
Il nome significa letteralmente “maccheroni del pastore” e richiama la cucina rustica dei pascoli alpini. La ricetta si è diffusa nei rifugi e nelle locande dell’Alto Adige nel Novecento, adattando la pasta italiana ai sapori ricchi della tradizione tirolese. Con il tempo è diventata un classico della ristorazione di montagna e della città di Bolzano.
Ingredienti tipici
maccheroniragù di carnepannaformaggio gratinato
Trovalo nell'app Trouvenir
Ristoranti verificati, mappe e contesto culturale per ogni piatto tipico.
Scarica l'appAccount gratuito
C'è molto altro da scoprire
Con un account gratuito il sito diventa il tuo taccuino di viaggio: preferiti, storie complete e itinerari sono sempre con te.
- Preferiti sincronizzati con l'app
- Storie e origini complete dei souvenir
Gratis · Bastano pochi secondi
Scarica gratis
Porta Trouvenir con te
iOS e Android. Download gratuito.
Privacy firstSincronizzato tra dispositiviFunziona offline