Peposo aus Impruneta

Peposo aus Impruneta ist ein dunkles, aromatisches Schmorgericht, bei dem große Stücke Rindfleisch langsam in Rotwein garen, bis sie besonders zart werden. Der intensive Duft von schwarzem Pfeffer prägt das Gericht und erzeugt eine warme, umhüllende Schärfe, die sich mit der Fülle des Fleisches verbindet. Die Sauce ist dick und rustikal, perfekt, um sie mit toskanischem Brot aufzunehmen. Es ist ein kräftiger Hauptgang für gesellige Runden, ideal in der kalten Jahreszeit.