Schiacciata alla Fiorentina

Die Schiacciata alla Fiorentina ist ein flacher, weicher Kuchen mit goldener, leicht schwammiger Oberfläche, der mit einer Schneeschicht aus Puderzucker bedeckt ist, oft verziert mit der Lilie, dem Symbol der Stadt. Beim Anschneiden verströmt er ein zartes Zitrusaroma, vor allem von Orange, das dem Teig Frische verleiht. Die Konsistenz ist luftig und leicht, fast wolkenartig, mit einem einfachen und duftenden Geschmack. Besonders gern wird er zur Merenda oder als Dessert während der Karnevalszeit gegessen.