Mondeghili

Mondeghili sind kleine goldbraune, duftende Fleischbällchen, die in Butter gebraten werden, bis sich eine knusprige Kruste bildet, die ein weiches und aromatisches Inneres umschließt. Sie werden aus übrig gebliebenem Siedefleisch, eingeweichtem Brot und Kräutern wie Petersilie und Muskatnuss zubereitet und verströmen einen warmen, heimeligen Duft. Der Geschmack ist reichhaltig, aber ausgewogen, mit einer angenehmen milchigen Note vom Käse. In Mailand erscheinen sie oft als zweiter Gang oder als köstlicher kleiner Happen in traditionellen Trattorien.