Gelo di melone (gelo di mellone)

Der palermitanische Gelo di melone ist ein Löffeldessert von tief rubinroter Farbe, glänzend und zitternd wie eine seidige Gelatine. Zubereitet aus Wassermelonensaft, der mit Stärke gebunden und mit Jasmin parfümiert wird, verströmt er ein zartes, blumiges Aroma, das an Sommerabende in Sizilien erinnert. Die Konsistenz ist weich und erfrischend, durchsetzt mit gehackten Pistazien oder Schokoladentröpfchen, die an die Kerne der Frucht erinnern. Man genießt ihn gut gekühlt, oft als leichtes Dessert nach dem Abendessen an besonders heißen Tagen.