Gelée de pastèque (gelo di mellone)

Le gelo di melone palermitain est un dessert à la cuillère d’un rouge rubis intense, brillant et tremblotant comme une gelée soyeuse. Préparé avec du jus de pastèque épaissi à l’amidon et parfumé au jasmin, il dégage un arôme délicat et floral qui évoque les soirées d’été en Sicile. Sa texture est douce et rafraîchissante, parsemée de pistaches concassées ou de pépites de chocolat rappelant les graines du fruit. Il se déguste bien froid, souvent comme dessert léger après le dîner lors des journées les plus chaudes.