Trippa alla Romana

Trippa alla Romana ist weich und von einer dichten, duftenden Tomatensauce umhüllt, durchzogen vom frischen Grün der Mentuccia und der salzigen, schneeartigen Note von Pecorino. Die lange geschmorten Kuttelstücke werden zart und saftig, mit einer samtigen Konsistenz, die die reichhaltige Sauce aufnimmt. Das Aroma ist intensiv, zwischen Kräutern und gereiftem Käse. In Rom wird das Gericht oft als kräftiger Hauptgang serviert, ideal für ein geselliges Mittagessen in den Trattorien.