Scialatielli ai frutti di mare
Gli scialatielli ai frutti di mare sono una pasta fresca corta e irregolare, simile a spessi nastri, avvolta in un sugo profumato di mare. Cozze, vongole, calamari e gamberi si intrecciano con pomodorini, aglio e prezzemolo, sprigionando un aroma salmastro e mediterraneo. La pasta, ruvida e corposa, trattiene ogni goccia del condimento, offrendo un equilibrio tra dolcezza dei molluschi e freschezza marina. È il primo piatto per eccellenza delle tavole costiere, spesso gustato durante lunghi pranzi vista mare.
Why it matters
Per Salerno e la Costiera Amalfitana gli scialatielli ai frutti di mare rappresentano l’incontro perfetto tra terra e mare. Questa pasta moderna ma profondamente radicata nel territorio è diventata uno dei simboli gastronomici della costa, celebrando la freschezza del pescato locale e la convivialità delle trattorie marinare.
Origin story
Gli scialatielli nascono alla fine degli anni ’70 grazie allo chef amalfitano Enrico Cosentino, che presentò questa pasta a un concorso culinario nazionale nel 1978. L’impasto originale, arricchito con latte, pecorino e basilico, fu pensato per accompagnare i sapori intensi del Mediterraneo. In breve tempo la ricetta con i frutti di mare si diffuse lungo tutta la Costiera Amalfitana e nella provincia di Salerno, diventando un classico della cucina locale.
Typical ingredients
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Questions about Scialatielli ai frutti di mare
What is Scialatielli ai frutti di mare?
Gli scialatielli ai frutti di mare sono una pasta fresca corta e irregolare, simile a spessi nastri, avvolta in un sugo profumato di mare. Cozze, vongole, calamari e gamberi si intrecciano con pomodorini, aglio e prezzemolo, sprigionando un aroma salmastro e mediterraneo. La pasta, ruvida e corposa, trattiene ogni goccia del condimento, offrendo un equilibrio tra dolcezza dei molluschi e freschezza marina. È il primo piatto per eccellenza delle tavole costiere, spesso gustato durante lunghi pranzi vista mare.
Where to eat Scialatielli ai frutti di mare in Salerno?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Salerno that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Scialatielli ai frutti di mare?
The main ingredients of Scialatielli ai frutti di mare are: scialatielli freschi, cozze, vongole, gamberi, calamari.
How much does Scialatielli ai frutti di mare cost in Salerno?
The price of Scialatielli ai frutti di mare in Salerno is typically €14–22.
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