Plato típico de Alghero
Cazuela de pescado
La cassola de peix es una sopa de mar opulenta y fragante, servida humeante en una generosa terrina. En el caldo rojo y aromático, enriquecido con tomate, ajo y perejil, emergen peces de roca, crustáceos y moluscos que aportan distintas texturas: suaves, carnosas y jugosas. El sabor es profundo, yodado y envolvente, a menudo acompañado de pan tostado que absorbe el sabroso fondo. Es un plato convivial, perfecto para una larga cena frente al mar.
Temporada: Tutto l'anno€18–30
Por qué importa
En Alghero, la cassola de peix cuenta el alma catalana de la ciudad y su antiguo vínculo con la pesca costera. Es el plato que une el Mediterráneo sardo con la tradición culinaria de Cataluña, convirtiéndose en un símbolo identitario de la mesa algheresa. Aún hoy se considera una de las expresiones más auténticas de la cocina local.
Historia y origen
La receta nace de la tradición de los pescadores de Alghero, que cocinaban juntos los peces de roca menos apreciados que quedaban sin vender, creando una sopa rica y nutritiva. La influencia catalana, que se remonta al dominio aragonés desde el siglo XIV, ha modelado el nombre y algunas técnicas de preparación. Con el tiempo, la cassola se ha enriquecido con crustáceos e ingredientes más refinados, convirtiéndose en un plato celebratorio de la cocina de la ciudad.
Ingredientes típicos
pesci di scoglio misticrostaceipomodoroaglioprezzemoloolio extravergine d'oliva
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