Plat typique de Alghero
Cassola de peix
La cassola de peix est une soupe de mer opulente et parfumée, servie fumante dans une généreuse terrine. Dans le bouillon rouge et aromatique, enrichi de tomate, d’ail et de persil, apparaissent poissons de roche, crustacés et mollusques qui offrent des textures variées : tendres, charnues, juteuses. La saveur est profonde, iodée et enveloppante, souvent accompagnée de pain grillé qui absorbe le bouillon savoureux. C’est un plat convivial, parfait pour un long dîner face à la mer.
Saison: Tutto l'anno€18–30
Pourquoi c'est important
À Alghero, la cassola de peix raconte l’âme catalane de la ville et son lien ancien avec la pêche côtière. C’est le plat qui unit la Méditerranée sarde à la tradition culinaire de la Catalogne, devenant un symbole identitaire de la table d’Alghero. Aujourd’hui encore, elle est considérée comme l’une des expressions les plus authentiques de la cuisine locale.
Histoire et origine
La recette naît de la tradition des pêcheurs d’Alghero, qui cuisinaient ensemble les poissons de roche moins prisés restés invendus, créant une soupe riche et nourrissante. L’influence catalane, remontant à la domination aragonaise à partir du XIVe siècle, a façonné le nom et certaines techniques de préparation. Avec le temps, la cassola s’est enrichie de crustacés et d’ingrédients plus raffinés, devenant un plat emblématique de la cuisine de la ville.
Ingrédients typiques
pesci di scoglio misticrostaceipomodoroaglioprezzemoloolio extravergine d'oliva
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