Typisches Gericht aus Alghero
Cassola de peix
Die cassola de peix ist eine opulente und duftende Meeressuppe, die dampfend in einer großzügigen Terrine serviert wird. In der roten, aromatischen Brühe, verfeinert mit Tomaten, Knoblauch und Petersilie, finden sich Felsenfische, Krebstiere und Weichtiere, die unterschiedliche Texturen schenken: zart, fleischig und saftig. Der Geschmack ist tief, jodhaltig und umhüllend, oft begleitet von geröstetem Brot, das die aromatische Brühe aufsaugt. Es ist ein geselliges Gericht, perfekt für ein langes Abendessen mit Blick auf das Meer.