Ñoquis a la bava

Suaves ñoquis de patata envueltos en una crema aterciopelada de Fontina DOP fundida, que se desliza lentamente en el plato como una seda dorada: de ahí el nombre "a la bava". El aroma es el de la leche de los pastos alpinos y la mantequilla caliente, intenso pero delicado. En boca la textura es cremosa y envolvente, con la dulzura de la patata que se encuentra con el carácter del queso. Es un primer plato cálido y reconfortante, perfecto después de un día entre las montañas.