Gnocchi alla bava

De tendres gnocchis de pommes de terre enveloppés dans une crème veloutée de Fontina valdôtaine fondue, qui glisse lentement dans l’assiette comme une soie dorée : d’où le nom « alla bava ». Le parfum évoque le lait d’alpage et le beurre chaud, intense mais délicat. En bouche, la texture est crémeuse et enveloppante, où la douceur des pommes de terre rencontre le caractère du fromage. C’est un premier plat chaud et réconfortant, parfait après une journée passée en montagne.