Supplì al Telefono

Dorado y crujiente por fuera, el supplì al telefono revela al primer bocado un corazón suave de arroz con tomate y mozzarella fundida. Cuando se abre, la mozzarella se estira en hilos brillantes, como el cable de un viejo teléfono: de ahí su nombre icónico. El contraste entre el rebozado crujiente y el interior caliente y cremoso es irresistible. En Roma se come sobre todo como entrante o tentempié, a menudo antes de una pizza.