Supplì al Telefono
Dorato e croccante all’esterno, il supplì al telefono rivela al primo morso un cuore morbido di riso al pomodoro e mozzarella fusa. Quando si apre, la mozzarella si allunga in fili lucenti, come il cavo di un vecchio telefono: da qui il nome iconico. Il contrasto tra la panatura croccante e l’interno caldo e cremoso è irresistibile. A Roma si mangia soprattutto come antipasto o spuntino, spesso prima di una pizza.
Warum es wichtig ist
Il supplì è uno dei simboli più popolari della cucina romana quotidiana. Rappresenta l’anima conviviale e informale della città: economico, gustoso, perfetto da mangiare in piedi tra una chiacchiera e l’altra. È una presenza immancabile nelle pizzerie al taglio e nelle friggitorie dei quartieri storici.
Geschichte und Herkunft
Le origini risalgono all’Ottocento e derivano probabilmente dal termine francese “surprise”, usato per indicare il ripieno nascosto. Inizialmente il riso veniva arricchito con rigaglie e sugo di carne; nel tempo la versione con mozzarella filante è diventata la più amata. L’espressione “al telefono” si diffonde nel Novecento, quando il filo di mozzarella ricorda il cavo dei vecchi telefoni.
Typische Zutaten
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Fragen zu Supplì al Telefono
Was ist Supplì al Telefono?
Dorato e croccante all’esterno, il supplì al telefono rivela al primo morso un cuore morbido di riso al pomodoro e mozzarella fusa. Quando si apre, la mozzarella si allunga in fili lucenti, come il cavo di un vecchio telefono: da qui il nome iconico. Il contrasto tra la panatura croccante e l’interno caldo e cremoso è irresistibile. A Roma si mangia soprattutto come antipasto o spuntino, spesso prima di una pizza.
Wo kann man Supplì al Telefono in Roma essen?
Suchen Sie traditionelle Trattorias und Restaurants in der Altstadt von Roma.
Was sind die Zutaten von Supplì al Telefono?
Die Hauptzutaten von Supplì al Telefono sind: riso, sugo di pomodoro, mozzarella, pangrattato, uova.
Wie viel kostet Supplì al Telefono in Roma?
Der Preis von Supplì al Telefono in Roma beträgt typischerweise €2–4.
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