Plato típico de Verona
Pastissada de Caval con polenta
La Pastissada de Caval es un guiso oscuro y profundo, donde la carne de caballo, marinada durante mucho tiempo en vino tinto, se deshace en una salsa densa y aromática. Las especias y el sofrito crean un aroma cálido, con notas ligeramente dulces y especiadas. La textura es muy tierna, casi fibrosa, y tradicionalmente se acompaña con suave polenta amarilla que recoge la rica salsa. Es un plato contundente, perfecto para un almuerzo en compañía o una cena de invierno.
Temporada: Autunno-Inverno€12–20
Por qué importa
En Verona la Pastissada de Caval es más que una receta: es un símbolo de la memoria histórica de la ciudad. Transmitida en las osterie y en las familias veronesas, representa la capacidad de la cocina local para transformar un acontecimiento histórico en tradición gastronómica. Aún hoy se considera uno de los platos identitarios más fuertes de la cultura culinaria scaligera.
Historia y origen
La tradición vincula el nacimiento del plato con la batalla del año 489 d.C. entre los ostrogodos y las tropas de Odoacro cerca de Verona. Tras el enfrentamiento, la población habría recuperado la carne de los caballos caídos, marinándola en vino y cociéndola durante largo tiempo con especias para conservarla y ablandarla. Con el tiempo, la preparación se perfeccionó hasta convertirse en uno de los guisos más célebres de la cocina veronesa.
Ingredientes típicos
carne di cavallovino rossocipollacarotasedanochiodi di garofanopolenta
5 restaurantes verificados
Dónde comer Pastissada de Caval con polenta en Verona
Encuéntralo en la app Trouvenir
Restaurantes verificados, mapas y contexto cultural para cada plato típico.
Descargar la appDescarga gratis
Lleva Trouvenir contigo
iOS y Android. Gratis.
Privacidad primeroSincronización entre dispositivosFunciona sin conexión