Pastissada de Caval con polenta
La Pastissada de Caval è uno stufato scuro e profondo, dove la carne di cavallo, marinata a lungo nel vino rosso, si scioglie in una salsa densa e aromatica. Le spezie e il soffritto creano un profumo caldo, con note leggermente dolci e speziate. La consistenza è tenerissima, quasi filamentosa, e viene tradizionalmente accompagnata da morbida polenta gialla che raccoglie il sugo ricco. È un piatto sostanzioso, perfetto per un pranzo conviviale o una cena invernale.
Why it matters
A Verona la Pastissada de Caval è più di una ricetta: è un simbolo della memoria storica della città. Tramandata nelle osterie e nelle famiglie veronesi, rappresenta la capacità della cucina locale di trasformare un evento storico in tradizione gastronomica. Ancora oggi è considerata uno dei piatti identitari più forti della cultura culinaria scaligera.
Origin story
La tradizione collega la nascita del piatto alla battaglia del 489 d.C. tra Ostrogoti e truppe di Odoacre vicino a Verona. Dopo lo scontro, la popolazione avrebbe recuperato la carne dei cavalli caduti, marinata nel vino e cotta a lungo con spezie per conservarla e ammorbidirla. Nel tempo la preparazione si è affinata fino a diventare uno degli stufati più celebri della cucina veronese.
Typical ingredients
Where to eat Pastissada de Caval con polenta in Verona
Experience Pastissada de Caval con polenta on the go
Find the most authentic restaurants, learn the recipe's roots and save your food-trail in Italy.
- Verified trattorie
- Seasonal availability
- Cultural context
Free · iOS and Android · No subscription
Questions about Pastissada de Caval con polenta
What is Pastissada de Caval con polenta?
La Pastissada de Caval è uno stufato scuro e profondo, dove la carne di cavallo, marinata a lungo nel vino rosso, si scioglie in una salsa densa e aromatica. Le spezie e il soffritto creano un profumo caldo, con note leggermente dolci e speziate. La consistenza è tenerissima, quasi filamentosa, e viene tradizionalmente accompagnata da morbida polenta gialla che raccoglie il sugo ricco. È un piatto sostanzioso, perfetto per un pranzo conviviale o una cena invernale.
Where to eat Pastissada de Caval con polenta in Verona?
Trouvenir has verified 5 restaurants in Verona to try Pastissada de Caval con polenta authentically.
What are the ingredients of Pastissada de Caval con polenta?
The main ingredients of Pastissada de Caval con polenta are: carne di cavallo, vino rosso, cipolla, carota, sedano.
How much does Pastissada de Caval con polenta cost in Verona?
The price of Pastissada de Caval con polenta in Verona is typically €12–20.
Take Trouvenir with you
iOS and Android. Free with a one-time Premium option. No subscription.